Caro diario - Almanacco della Semplicità

Caro diario, ci sono dei giorni di fine novembre in cui la pioggia batte sui vetri, il cielo è di un grigio cupo, mentre rimani a fissare il frigorifero, chiedendoti cosa preparare.  Così ho fatto la cosa più logica:   ho acceso i fornelli e mi sono lasciato ispirare dal profumo. 🥣  Le mezze maniche che non sapevo di voler mangiare Tutto è iniziato con una padella capiente e un generoso goccio di olio extravergine. Ho tagliato a pezzetti uno spicchio d’aglio – quello che fa il suo dovere senza occupare la scena – e l’ho lasciato sfrigolare finché la cucina non ha cominciato a profumare di buono. Poi è arrivato lui:  due terzi di un finocchio grande , tagliato a pezzetti come se stessi preparando la scenografia di una favola mediterranea. Sale, un pizzico di zucchero per aiutare la caramellizzazione, e via a friggere dolcemente per un quarto d’ora. Nel frattempo ho sciolto  un cucchiaio di farina in un bel bicchiere di latte , e quando i finocchi hanno iniziato ...

  La mia parmigiana di melanzane “salva-mamma” Ieri sera  mia madre aveva la mano dolorante e non riusciva a cucinare. Così stamattina ho deciso di andare a casa dei miei genitori per darle una mano (e che mano!): mi sono messo ai fornelli per preparare una bella  parmigiana di melanzane . Piatto della tradizione, sapore di casa, profumo che fa subito domenica! Ho iniziato dalle protagoniste: le melanzane. Dopo averle messe sotto sale, le ho sciacquate, asciugate, infarinate e… via in padella! E qui devo fare una parentesi entusiasta: ho sbucciato le melenzane una per una e le ho tagliate a fette sottili e perfettamente uniformi, grazie ai miei fidati coltelli e alla mandolina della Stoneline . Per friggere, poi, ho usato la mia  padella Stoneline Future . Non so se vi è mai capitato di friggere senza stress, ma vi assicuro che con questa padella sembra quasi un piccolo miracolo domestico:  il calore si diffonde in modo uniforme, le fette non si attaccano e...