Caro diario - Almanacco della Semplicità

  Succede a volte che un pranzo tranquillo si trasformi in un’avventura in cucina. A noi è capitato proprio così: mentre eravamo a tavola, ci siamo accorti che la robiola, destinata al secondo, aveva superato da qualche giorno la data di scadenza. Con il caldo di fine estate non ci siamo fidati a consumarla così, tuttavia buttare via un formaggio così buono mi sembrava un delitto. E allora è nata l'Idea di trasformarla in un dolce! Ecco qui la ricetta della  crostata morbida con crema al latte, robiola e pere , fresca, profumata e davvero sorprendente. La magia delle padelle Stoneline La prima mossa è stata preparare la crema al latte con: 250 ml di latte 30 g di amido di mais 70 g di zucchero Con la  padella Stoneline Future  è sempre un piacere cucinare: niente si attacca, il calore si distribuisce uniformemente e ti ritrovi a girare la crema con leggerezza, senza timore di grumi o sorprese sul fondo. Quando si dice che gli strumenti giusti fanno metà del lavoro… è...

  Caro diario, oggi mamma mi ha chiamato a gran voce dalla cucina, tutta piena di gioia, dicendomi che era venuto il postino per una consegna... ed io ho subito immaginato! Non si trattava del solito pacchetto minuscolo, ma di  due grosse scatole  che hanno destato immediatamente la nostra curiosità.  Dentro, un regalo speciale: gli articoli inviatimi per la mia collaborazione con  Stoneline . Si tratta di una storica azienda tedesca; peraltro, ho letto che la Stoneline  è  rapidamente cresciuta negli ultimi anni fino a offrire oltre 1.500 prodotti in più di 80 paesi. L'azienda è stata premiata più volte per design e innovazione; la sua fama si basa sull'utilizzo di un rivestimento antiaderente brevettato con particelle di pietra vera. In tanti cercano di imitare negli anni la qualità Stoneline, ma, devo ammettere, spesso con scarsi risultati! A casa nostra, infatti,  il marchio  Stoneline  non è una novità. Lo abbiamo conosciuto ci...

  Caro diario, i fichi di casa nostra sono una vera benedizione… ma anche una piccola sfida. Sono dolcissimi e profumati, ma deperiscono in fretta e non c’è tempo da perdere: o li mangi subito o rimane solo da buttarli! E questo, come sapete, non mi va... Oggi, aprendo il frigorifero per fare un po’ di pulizia, ho avuto l’ispirazione: salvare  fichi maturi e qualche “ospite dimenticato” della dispensa, trasformandoli in due dolci originali. Ecco com’è andata. Ho preso dei fichi freschi e , dopo averli lavati, puliti e tagliati a pezzetti, ne ho ricavato  450 grammi  , che ho   profumato poi con un pizzico di  cannella . Quindi, ho recuperato due barrette con mandorle e semi che mia mamma non voleva più mangiare (“Troppo dure!”), una decina di confetti sopravvissuti a chissà quale festa e sei o sette datteri ormai abbandonati. Ho tritato tutto finemente, ottenendo  130 grammi di mix croccante e dolce . Con questi ingredienti e pochissimo zucchero, ho pr...

  Giorni fa sono andato a casa dai miei per dare una mano con le faccende: era venuta una ragazza per le pulizie e a mia madre toccava starle dietro. Così ho cercato di rendermi utile in cucina, almeno per la preparazione del pranzo. Tra una padella e una risata, ho ricordato a mia madre una cosa sacra:  il brodo delle verdure non va mai buttato!  È ricco di sapore, di aromi, di promesse culinarie. Anzi, può diventare il segreto di un buon sugo o di un risotto che non si dimentica. Giorni fa mia madre aveva infatti preparato una grossa teglia di  peperoni farciti alla casalinga , un tripudio di profumo e ricordi. Nella teglia era rimasto un brodo denso, corposo, che sapeva di casa e pazienza. L’ho messo in una grande tazza e riposto in frigo,  sicuro che un giorno mi sarebbe tornato utile . Quel giorno è arrivato oggi.        🌸 Ed è nata così la mia “Spaghettata Primavera” Ricca di sapore, colorata e creata quasi tutta con quello che c’era i...