Due dolci nati dal frigorifero ... e da un po’ di fantasia (16 agosto 2025)
Caro diario,
i fichi di casa nostra sono una vera benedizione… ma anche una piccola sfida. Sono dolcissimi e profumati, ma deperiscono in fretta e non c’è tempo da perdere: o li mangi subito o rimane solo da buttarli! E questo, come sapete, non mi va...
Oggi, aprendo il frigorifero per fare un po’ di pulizia, ho avuto l’ispirazione: salvare fichi maturi e qualche “ospite dimenticato” della dispensa, trasformandoli in due dolci originali.
Ecco com’è andata.
Ho preso dei fichi freschi e , dopo averli lavati, puliti e tagliati a pezzetti, ne ho ricavato 450 grammi , che ho profumato poi con un pizzico di cannella.
Quindi, ho recuperato due barrette con mandorle e semi che mia mamma non voleva più mangiare (“Troppo dure!”), una decina di confetti sopravvissuti a chissà quale festa e sei o sette datteri ormai abbandonati. Ho tritato tutto finemente, ottenendo 130 grammi di mix croccante e dolce.
Con questi ingredienti e pochissimo zucchero, ho preparato due dolci diversi, entrambi cotti in airfryer in teglia da 18 cm:
1️⃣ Crostata croccante ai fichi e frutta secca
Una base di pasta frolla sottile, un velo di marmellata veloce ai fichi fatta in padella, il mix tritato di frutta secca e semi sparso sopra, e via in airfryer. Il risultato? Croccante, profumata e con quel tocco rustico che fa tanto “cucina di casa”.
La ricetta della Crostata di fichi e frutta secca (Airfryer, teglia 18 cm)
Ingredienti:
120 g farina (anche metà integrale per più rusticità)
40 ml olio di semi
1 tuorlo d’uovo
20 g zucchero bianco
1 cucchiaio acqua fredda (se serve per compattare)
200 g fichi freschi a pezzetti
2 cucchiai zucchero (o miele) per la marmellata veloce
50 g del mix tritato (mandorle, datteri, confetti, semi)
Procedimento:
Frolla → impasta farina, zucchero, olio e tuorlo fino a ottenere un panetto liscio; puoi aggiungere, se ti va, una metà del mix triato e anche un pizzico di lievito per dolci. Avvolgi in pellicola e lascia in frigo 20 min.
Marmellata veloce → in padellina cuoci fichi e 2 cucchiai zucchero a fuoco dolce 8–10 min, finché morbidi e addensati.
Assemblaggio → stendi la frolla nella teglia unta o con carta forno, spalma la marmellata, cospargi con il mix tritato residuo.
Cottura Airfryer → 160°C per 15 min, poi 150°C per altri 8–10 min (copri con alluminio se scurisce troppo).
2️⃣ Panettone morbido ai fichi freschi
Stesso ingrediente protagonista, ma stavolta in un impasto soffice con yogurt alla vaniglia, un uovo, farina e lievito. I fichi a pezzetti restano morbidi e umidi, i semi e la frutta secca regalano una bella consistenza, e il profumo della cannella avvolge la cucina.
Ed ecco anche la ricetta del Panettone morbido ai fichi freschi (Airfryer, teglia 18 cm)
Ingredienti:
150 g fichi freschi a pezzetti
150 g farina
1 uovo intero
50 g zucchero bianco
150 g yogurt alla vaniglia
40 ml olio di semi
½ bustina lievito per dolci
80 g del mix tritato rimanente
Un pizzico di cannella (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola monta uovo e zucchero finché chiari.
Aggiungi yogurt e olio, mescolando.
Setaccia farina e lievito, uniscili all’impasto senza lavorare troppo.
Incorpora delicatamente fichi e mix tritato.
Versa nella teglia (rivestita con carta forno), livella e decora con qualche fettina di fico sopra.
Cottura Airfryer → 150°C per 30–35 min, prova stecchino asciutta.
Curiosità sulla cannella
La cannella è una delle spezie più antiche del mondo: già citata in testi cinesi di oltre 4.000 anni fa, era considerata davvero preziosa. In Europa arrivò attraverso le rotte arabe e, nel Medioevo, era un lusso dei nobili. Si ottiene dalla corteccia interna di un albero sempreverde, il Cinnamomum verum (o Cinnamomum cassia); una volta essiccata, si arrotola nelle tipiche stecche. Oltre al profumo irresistibile, la cannella è nota per le sue proprietà digestive, antibatteriche e per la capacità di esaltare la dolcezza naturale della frutta.
Insomma, in un solo pomeriggio ho trasformato frutta fresca, dolciumi “dimenticati” e un po’ di fantasia in due ricette originali e sane.
Se anche voi avete degli ingredienti che vi guardano sconsolati dal frigorifero o dalla dispensa… non aspettate! Metteteli insieme e lasciatevi guidare dall’ispirazione.
... E voi, come usereste 450 grammi di fichi maturi?Raccontatemelo nei commenti! 🍂
Commenti
Posta un commento